Hochzeitsmenüs
Italienisches Menü
Rindscarpaccio mit Büffelmozzarella, Kirschtomaten und Grana Parmesan
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Venezianische Bohnensuppe mit Rosmarinöl und Olivenbrot Chips
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Safranrisotto mit Biokräutern und Scampi
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Tagliata vom Rind auf Rucola mit Balsamicogemüse, Tomatenpesto und Parmesanpolenta
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Duo von Amaretto-Pfirsich Tiramisu und Panna Cotta mit Sauerkirschen Kompott
4 Gänge Preis pro Person € 44,90
5 Gänge Preis pro Person € 49,90
4-Gänge Menü 1. Preis € 52,00
Trilogie von Thunfisch-Avocadotatar, Sous Vide Entenbrust, Grillgemüseterrine mit Basilikumpesto und Pinienkernen
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Pepperonischaumsuppe mit Bachforelle, Estragon-Öl im Glas
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Kalbswangerl mit kräftiger Zweigeltsauce, cremiger Trüffelpolenta und gebratenem Gemüse (Eierschwammerl, Zucchini, Radieschen)
oder
Zanderfilet in Artischockenkruste auf Bio-Sommergemüse und Veltlinerschaum
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Trilogie von Amaretto-Bergpfirsich Tiramisu, Nougatmousse mit Himbeerragout und Topfen-Erdbeerknödel mit Eierlikörschaum
4-Gänge Menü 2. Preis € 46,00
Trilogie von Kalbstafelspitzsülzchen, Gänseleber-Apfel-Mousse und hausgebeiztem Graved Lachs
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Klare Bio-Hahnsuppe mit Frittaten-Morchelröllchen und Gartengemüse
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Sous Vide Entenbrust mit Selleriepüree, Karamell-Kürbis, Steinpilzen und Erbsencreme, Balsamico-Merlotreduktion
oder
Neusiedler See Welsfilet im Knoblauch-Tomatensud, Kräutergnocchi und gelbe Rüben
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Trilogie von weißer Schokomousse mit Espressogelee, Buttermilch-Panna-Cotta mit Golden-Delicious-Apfelmousse
Buffet 1: Preis € 44,00
Sous Vide Hühnerbrust auf Blattsalat mit Himbeerdressing und Parmesanflocken
Büffelmozzarella-Tomaten mit Basilikumpesto und Pinienkernen
Honigmelone mit Parmaschinken und Limettenöl
Spargel-Erdbeersalat mit Balsamico
Brotkorb mit ofenfrischen Brotsorten
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Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und hausgemachten Preiselbeeren
Zartes Hühnersteak mit Ratatouille und Kräuterpolenta
Safranrisotto oder Tomatenrisotto mit Biokräutern – nach Wahl
Welsfilet auf Pepperonisauce und Mandelbrokkoli
Rindsragout mit Sommergemüse
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Panna Cotta mit Golden-Delicious-Apfelmousse
Weiße Schokomousse mit Espressogelee
Schokoladen-Haselnusstarte mit Nougatsauce
Buffet 2: Preis € 46,00
Vorspeisenkreation mit Entenbrustcarpaccio und Linsensalat, hausgebeiztem Graved Lachs auf Gurke und Grillgemüseterrine mit Basilikumpesto
oder als Alternative
Gemüsesülzchen mit Kräutervinaigrette, Apfel-Wacholder-Frischkäse im Schwarzbrotring mit Tiroler Speck und Krenschaum
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Wiener Tafelspitz auf Cremespinat mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Röstkartoffeln
Gefüllte Hühnerbrust auf Ratatouillegemüse mit Paprikasauce und Rosmarinkartoffeln
Geschmorter Rindsbraten mit grünem Spargel und Rotweinsauce
Duo vom Lachsfilet und Zanderfilet mit Spinat und Parmesangnocchi
Spinatrisotto mit Schmortomaten und Biokräutern
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Panna Cotta mit Golden-Delicious-Apfelmousse
Amaretto-Pfirsich-Tiramisu
Duo von weißem und dunklem Schokomousse mit Espressogelee
Tiroler Apfelstrudel mit Vanillesauce
Buffet 3: Preis € 55,00
Vorspeisenkreation mit Räucherforelle auf Waldorfsalat, Rindscarpaccio mit Eierschwammerl und Grana Parmesan sowie Honigmelone mit Parmaschinken
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Rindsfilet mit Selleriepüree, Rosmarintomaten und Kartoffelkrapfen
Wolfsbarschfilet im Artischockenmantel auf Fenchel mit Grüner-Veltliner-Sauce
Kartoffelgnocchi mit Trüffelsauce
Truthahnrollbraten mit Petersilienkartoffeln und Sommergemüse
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Himbeer-Joghurt-Terrine
Sacherroulade mit Marillencreme
Grießflammerie mit Kirschragout
Mitternachtssnack zur Auswahl
Mini-Leberkäsesemmel mit Senf € 5,90 pro Person
oder
Käsebuffet mit Obst und Orangensenf € 8,90 pro Person
oder
Italienische Antipasti € 8,90 pro Person
oder
Gulaschsuppe mit Gebäck € 5,90 pro Person