Buffet

In unserem Buffetangebot werden Speisen ausgewählt, bei denen der längere Warmhalteprozess einkalkuliert wird, damit sie dadurch nicht an Qualität verlieren.

Buffet 1: Preis € 38,50

Sous Vide Hühnerbrust auf Blattsalat mit Himbeerdressing und Parmesanflocken
Buffelmozzarella- Tomaten mit Basilikumpesto und Pinienkernen
Honigmelone mit Parmaschinken und Limettenöl
Spargel-Erdbeersalat mit Balsamico Brotkorb mit ofenfrischen Brotsorten
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Puten Schnitzel mit Petersilienkaroffel und hausgemachten Preiselbeeren
Zartes Hühnersteak mit Ratatuilles und Kräuterpolenta
Safranrisotto mit mit Biokräutern
Welsfilet auf Pepperonisauce und Mandelbroccoli
Rindsragout mit Sommergemüse
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Panna Cotta mit Golden Delicious Apfelmousse
Weisses Schokomousse mit Espressogelee
Schokoladen-Haselnusstarte mit Nougatsauce

Buffet 2: Preis € 41,90

Vorspeisen Kreation mit Entenbrustcarpaccio und Linsensalat, hausgebeizter Gravadlachs auf Gurke und Grillgemüseterinne mit Basilikumpesto
oder als Alternative
Gemüsesülzchen mit Kräutervinaigrette, Apfel- Wacholder Frischkäse im Schwarzbrotring mit Tiroler Speck und Krenschaum
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Wiener Tafelspitz auf Cremespinat mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Röstkartoffel
Gefüllte Hühnerbrust auf Ratatouillesgemüse mit Paprikasauce und Rosmarinkartoffel
Geschmorter Rindsbraten mit grünem Spargel und Rotweinsauce
Duo vom Lachsfilet und Zanderfilet mit Spinat und Parmesangnocchi
Spinat Risotto mit Schmortomaten und Biokräutern
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Amaretto Pfirisch Tiramisu
Duo von weißem und dunklem Schokomousse mit Espressogelee
Tiroler Apfelstrudel mit Vanillesauce

Buffet 3: Preis € 49,00

Vorspeisen Kreation mit Räucherforelle auf Waldorfsalat, Rindscarpaccio mit Eierschwammerl und Grana Parmesan und Honigmelone mit Parmaschinken
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 Rindsfilet mit Selleriepüree, Rosmarintomaten und Kartoffelkrapfen
Wolfsbarschfilet im Artischockenmantel auf Fenchel mit Grüner Veltlinersauce
Kartoffelgnocchi mit Trüffelsauce
Truthahnrollbraten mit Petersilienkartoffel und Sommergemüse
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Himbeer - Joghurt Terrine
Sacherroulade mit Marillencreme
 Griesflammerie mit Kirschragout
Marillen Sorbet

Buffetvorschlag „Veilchen“: Preis € 38,50

Hausgebeizter Gravad Lachs mit Butterbrioche
Windbeutel mit Wacholder-Frischkäsefüllung und geräuchertes Rindsgeselchtes
Südtiroler Speck mit frisch geriebenem Kren
Honigmelone mit Zitronensauce und Serranoschinken
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Gefüllte Butterkartoffel mit Lauch– Pilz Farce
 Spinatspätzle mit Steinpilzsauce und Cocktailtomaten
Welsfilet im Kerbelmantel mit Dillsauce
Mit Mozzarella und Melanzani gefüllte Hühnerbrust
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Bitterschokoladeterrine
Panna Cotta mit Burbon Vanille Apfelmousse
Hausgemachter Traubenstrudel

Buffetvorschlag „Rose“: Preis € 49,50

 Spargel-Frischkäseterrine im Zucchinimantel mit Pinienkernen
Endivien-Orangen Salat mit Traubenkernöl und Flusskrebsen
Parmesankekse mit Artischockenmousse Gefüllte Eier mit Forellenkaviar
Auberginen-Tomatenröllchen mit Büffelmozzarella
Ofen frische Brotsorten
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Hausgemachte Zander-Kürbislasagne
Cremiges Trüffelrisotto mit Pecorino
Zart geschmortes Kalbswangerl mit kräftiger Zweigeltsauce
Lammrücken mit Thymiansauce und Pommes Gratin, Sommergemüse
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Griesflammerie im Glas mit Himbeerespuma
Schoko-Pistazienwürfel
Nougatmousse mit Baileysgelee
Erdbeer-Marzipanknödel mit Butterbrösel

Buffetvorschlag „Orchidee“: Preis € 65,50

Gänseleberparfait mit lauwarmer Cranberrysauce
Hirschschinken mit Waldorfsalat
Oktopuscarpaccio mit mariniertem Fenchel
Marinierte Champignons mit Schafskäse-Zucchinifüllung
Räucherforelle auf marinierten roten Rüben
Hummercremesuppe mit Peperoni-Topfen Nocken
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Thunfischfilet mit frischen Gartenkräutern auf mariniertem Gemüse
Rindsfilet mit Kürbisgemüse und Portweinsauce
Thai-Hühnerragout mit Glasnudeln, Chili und Wasabisauce
Mangold-Jungzwiebeltarte mit Camembert
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Hausgemachte Pralinen
Buttermilchterrine mit Erdbeermark
Schokobrunnen mit Früchtespießchen
Vanille-Schokoroulade mit Apfel-Minz Füllung